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食用酵母中维生素B族 --- 酵母多糖课堂

2014/3/5 16:08:05      点击:
维生素B族,是一组有着不同结构的化合物的总称,有十二种以上,被世界一致公认的有九种,全是水溶性维生素,在体内的时间只有数小时,必须每天补充。 维生素B族是所有人体组织必不可少的营养素,是食物释放能量的关键。全是辅酶,参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢,在人体内发挥重要的作用。
其作用:调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增进免疫系统和神经系统的功能,促进细胞生长和分裂。所有的维生素B必须同时发挥作用,称为VB的融合作用。单独摄入某种VB,由于细胞的活动增加,从而使对其它VB的需求跟着增加,所以各种VB的作用是相辅相成的,所谓“木桶原理”。所以只有从食物中摄取完整的维生素B族,才能获得其应有的作用。
食物越来越精制,人们从食物中摄取的维生素B族越来越少,某些食物中一两种维生素B含量较高,但却不能满足人们日常所需。事实上,目前只有4种食物中含有全部维生素B族:肝脏、酵母粉、小麦胚芽和米糠。
酵母中维生素B族含量相当丰富,并且酵母中的维生B族素,一般都以磷酸酯类形式存在,故很易被人体吸收。每克酵母中维生素B1、B2、B6相当于成人日需要量的10.75%,2.6%,1.36%。